Le cake façon rocher

Un cake moelleux, du chocolat fondant et des noisettes croquantes, ça vous dit ?

Pour le cake à la vanille :
3 oeufs
120g de sucre
Un peu de poudre de vanille
1 pincée de sel
50g de crème liquide
50g de lait
60g de beurre fondu
100g de farine
190g de fécule (type Maïzena)
1/2 sachet de levure chimique (ou une pincée de bicarbonate alimentaire)

Battre les jaunes d’oeufs avec le sucre, la poudre de vanille et le sel pendant quelques minutes : le mélange doit devenir mousseux.
Ajouter la crème, le lait et le beurre fondu, en mélangeant après chaque ajout.
Incorporer la farine, la maïzena et la levure, puis mélanger.
Préchauffer le four à 170°C.
Monter les blancs d’oeufs en neige, et les incorporer doucement au mélange précédent : aidez vous d’une maryse ou d’une cuillère en bois pour ne pas casser les blancs.

Beurrer un moule à cake (même s’il est en silicone) et le remplir avec la pâte.
Au bout de 45 minutes, vérifier la cuisson : planter un couteau au milieu du gâteau, la lame doit ressortir propre mais humide.

Une fois sorti du four, démouler le gâteau et le laisser refroidir.
Quand il est tiède (ou même froid si vous arrivez à attendre !), on peut passer au glaçage !

 

Pour le glaçage façon rocher :
200g de chocolat au lait pâtissier
70g de noisettes
20g d’huile de pépin de raisin (on en trouve en grande surface, pas de panique !)

Casser le chocolat en morceaux et faites le fonde au bain marie.
Pendant ce temps, concasser les noisettes. Vous pouvez le faire avec un couteau, dans un mixeur, ou encore avec la technique artisanale : placer les noisettes dans un torchon, refermer le torchon et taper avec un rouleau à pâtisserie. Il faut qu’elles soient hachées pas trop finement.
Quand le chocolat est fondu, ajouter les noisettes, l’huile, et mélanger.

Placer le cake sur une grille (celle de votre four fera parfaitement l’affaire) avec une assiette en dessous.
Verser le chocolat fondu dessus, et se servir d’une spatule pour combler les endroits non recouverts.
Placer au réfrigérateur pendant 2h pour que le chocolat durcisse, et sortir ensuite le cake à température ambiante (sinon l’intérieur sera trop compact).

2 Commentaires

  1. Bonjour,
    A quoi sert l’huile de pépin de raisin ?
    Merci!

    1. A rendre le chocolat un peu plus fluide pour recouvrir le cake plus facilement 🙂 Mais si tu veux faire sans, c’est possible aussi !

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