Mini cakes ultra moelleux aux pépites de chocolat

Voilà une recette parfait pour un petit déjeuner comme pour un goûter : pas trop sucré mais très gourmand, ça tient plutôt bien au ventre et toute la famille se régale !

Les ingrédients, pour une dizaine de mini cakes :

120g de farine
70g de cassonade
2 oeufs
70g d’huile de colza
40g de lait
60g de yaourt nature
1 cuillère à soupe d’eau de vie (Kirsh pour ma part)
1 cuillère à soupe d’arôme naturel de vanille (ou les graines d’une demi gousse de vanille)
1/2 sachet de levure chimique (ou une pincée de bicarbonate alimentaire)
1 grosse pincée de sel
80g de chocolat au lait


La préparation :

Couper le chocolat en grosses pépites, et les mettre dans un bol au congélateur, ça évite qu’elles ne fondent dans le cake pendant la cuisson !


Séparer les blancs des jaunes d’oeuf.
Battre les jaunes avec le sucre, l’eau de vie, la vanille et le sel.
Ajouter le yaourt, le lait et l’huile.
Ajouter ensuite la farine et la levure, puis bien mélanger.
Battre les blancs en neige et les incorporer doucement au mélange précédent, à l’aide d’une maryse.


Laisser reposer la pâte au frigo pendant 1h.
Préchauffer le four à 180°C.
Sortir les pépites du congélateur, et les rouler dans un peu de farine (toujours pour éviter qu’elles ne fondent pendant la cuisson).
En ajouter la moitié à la pâte et mélanger.


Remplir les moules à mini cakes et disposez les pépites restantes sur le dessus.


Enfourner pour 10 minutes (un peu plus si – comme moi – vos moules à mini cakes sont plutôt grands).
Dès la sortie du four, les démouler et les mettre dans une boîte fermée : c’est le secret de leur moelleux – avec l’huile !

1 Commentaire

  1. Je note cette recette et je vais l’essayer ce week-end ! En plus, il y a du chocolat, mon péché mignon ! J’espère découvrir d’autres recettes sur le blog. Je le mets dans mes favoris.

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